pour publier un stream red5, on utilise la méthode attachSound

        mic=Microphone.getMicrophone(0);
        if(mic!=null ) {
            if (getRoomByName(room).noMicro==0) {
                mic.rate=22;
                   var timer:Timer=new Timer(50);
                timer.addEventListener(TimerEvent.TIMER, drawMicLevel);
                timer.start();
                floodTimer.addEventListener(TimerEvent.TIMER, antiflood);
                floodTimer.start();
                nsOutGoing.attachAudio(mic);
            }
        }

et pour dépublier le stream, il suffit de passer un paramètre null

nsOutGoing.attachAudio(null);